PROGRAMMATION
Souper gastronomique, producteurs agricoles, conférence, conte,
et plus encore…
Cet horaire correspond à l'édition 2025.
Restez à l'affut pour la programmation 2026 !
Samedi 13 septembre 2025
De 16h à 21h
Salle Municipale de Gracefield
5, rue de la Polyvalente
Gracefield J0X 1W0, QC
Au programme
16h - 17h30 : Accueil
Bouchées forestières
Cocktails signatures
Mot de bienvenue
Conférence
17h30 - 20h : Services
Services multiples aux tables
Cocktails signatures
20h - 21h : Clôture
Conte de Louis Mercier
Mot de fin
Les menus 2025
Dimanche 14 septembre 2025
De 10h à 14h
Verger Merleau
72, Chemin Paul
Bouchette J0X 1E0, QC
Au programme
Balade forestière guidée (environ 3h)
Identification et récolte
de plantes et champignons comestibles
Présentation des usages culinaires, écologiques
et culturels des espèces rencontrées (plante vedette : comptonie voyageuse)
Partage de notre savoir-faire de cueilleurs
Repas convivial en nature (environ 1h)
Salade d'automne fraîchement composée
Repas composé des comestibles forestiers du moment
Sumacade (limonade sauvage)
À prévoir : bonnes chaussures, vêtements adaptés à la météo,
bouteille d’eau et appétit de découverte!
Nos partenaires agricoles
et forestiers
Blue C - Produits sauvages
Activités
Conférence
Plongez dans l’univers des produits forestiers non ligneux (PFNL) grâce à une conférence unique sur leur filière dans la région de la Gatineau. Un moment pour mieux comprendre le potentiel de nos forêts et découvrir comment elles nourrissent à la fois nos assiettes, nos traditions et notre avenir.
Conte
Avec ses mots empreints de poésie, Louis Mercier vous invite à redécouvrir le territoire sous un nouvel angle. À travers son conte, il met en lumière la richesse de la forêt et la profondeur du lien qui nous unit à elle, entre mémoire, culture et imaginaire.
Souper
Savourez un souper unique mettant en valeur les richesses comestibles de la forêt. Chaque assiette est pensée comme une rencontre entre tradition et créativité, pour vous offrir une expérience gustative à la fois authentique et surprenante.
Sortie en forêt
Le lendemain du souper, prolongez l’expérience en participant à une sortie en forêt à la ferme Merleau. Une occasion privilégiée de découvrir, directement sur le terrain, les richesses qui avaient pris place dans vos assiettes la veille, guidés par des passionnés de nature et de gastronomie forestière.
Espace culinaire
Offrez-vous une expérience culinaire inoubliable en plein coeur de la Vallée-de-la-Gatineau. Ce souper gastronomique 7 services célèbre les trésors de nos forêts: champignons sauvages, plantes comestibles, produits locaux et créations forestières uniques par des chefs passionnés de la région et accompagnés d’un cocktail forestier (inclus).
Les Chefs
Marie Papilles
Marie, cheffe passionnée originaire de Blue Sea Lake, dans la vallée de la Gatineau, a parcouru le monde pendant huit ans avant de revenir à ses racines. Avec Marie Papilles, elle propose une cuisine évolutive, créative et écologique, axée sur les produits locaux et de saison. Son expertise, fruit d’une formation en sommellerie et en cuisine professionnelle, lui permet de concocter des plats intuitifs, savoureux et hautement personnalisés, dans une approche à la fois chaleureuse et sophistiquée.
Rodeley Adolphe
Rodeley Adolphe, chef engagé à la Ferme des Trois Kayaks, crée une cuisine végétalienne raffinée, centrée sur les produits locaux et le respect du terroir. Partenaire régulier de Marie Papilles, il élève les événements culinaires régionaux en proposant des menus inventifs et chaleureux, à l’image du succès de l'édition 2024.
Les Forestibles
Morille noire
Trésor printanier difficile à repérer, la morille noire révèle une richesse aromatique rare, capable de transformer chaque plat en expérience gastronomique unique.
Tête de violon
Jeunes pousses enroulées comme des notes de musique, les têtes de violon offrent la fraîcheur vive du printemps et une texture tendre, symbole de renouveau à savourer.
Sumac vinaigrier
Ses grappes rouges éclatantes concentrent une acidité sauvage et citronnée, parfaite pour réinventer le classique whiskey sour et lui donner un accent forestier inoubliable.
Chanterelle
Élégante et savoureuse, sa couleur dorée, sa texture ferme et son arôme fruité évoquent l’abricot, faisant d’elle l’une des vedettes incontestées de la gastronomie forestière.
Quenouille
Plante emblématique des marais et rives tranquilles, la quenouille est une plante négligée de notre assiette. Presque toute la plante est comestible. Les jeunes pousses, les cœurs de quenouilles et le pollen sont à découvrir!
Polypore Soufré
Surnommé “chicken of the woods” pour sa texture étonnamment proche du poulet, le polypore soufré est un champignon aussi spectaculaire que délicieux. Les croquettes de ce champignons sont fameuses.