À PROPOS
Qui sommes-nous ?
Raison d'être
Chez Saveurs des Forêts, nous avons à cœur de faire découvrir la richesse gustative que recèlent nos bois et nos sous-bois.
Notre mission
Partager avec vous les produits forestiers non ligneux (PFNL), issus d’une cueillette respectueuse et d’un savoir-faire passionné, à travers des expériences gastronomiques et culturelles immersives.
Notre vision
Devenir une référence en gastronomie forestière durable, en mettant en valeur la biodiversité de notre territoire et en créant des ponts entre traditions, innovations et plaisir de la table.
Nos racines
Saveurs des Forêts est né de la rencontre entre trois passionnés : Suzanne, Stéphane et Antoine.
Tous trois partagent une expertise unique autour de la nature et des comestibles forestiers, mais surtout un même désir : rassembler et faire découvrir.
Leur passion commune pour la cueillette, la transformation et la mise en valeur des trésors de la forêt a donné vie à un projet chaleureux, guidé par le respect de la nature et le plaisir du partage.
Nos valeurs
● Respect de la nature
Nous cueillons avec soin en prenant seulement ce que la forêt nous offre, pour préserver son équilibre.
● Transmission des savoirs
Nous partageons les connaissances ancestrales et contemporaines liées à la cueillette et à la transformation.
● Accessibilité
Nous voulons que les saveurs de la forêt soient accessibles à tous, sans barrière.
● Convivialité
Nous croyons que chaque produit est une aventure sensorielle, une invitation à partager et à savourer ensemble.
Derrière le projet
Antoine Taillon
Amoureux du territoire Val-Gatinois, Antoine Taillon est agronome, conseiller en agroforesterie et partenaire chez Adapterre. Initiateur de Saveurs des Forêts, il s’inspire de son parcours en reboisement et de ses rencontres avec des cueilleurs pour mettre en lumière la richesse des comestibles forestiers. Depuis la naissance du projet, il met son expertise et son énergie au service de la Vallée-de-la-Gatineau, transformant chaque sentier en occasion d’apprendre, de partager et de rassembler la communauté autour de la forêt et de ses saveurs.
Stéphane Granat
Véritable mycologue de la vallée, Stéphane est un précurseur du mouvement des comestibles forestiers dans la région. Reconnu pour sa générosité et son dévouement, il consacre son temps à éduquer et sensibiliser les gens aux richesses fongiques qui l’entourent. Pour lui, partager ses connaissances, c’est cultiver une communauté plus proche de la nature.
Suzanne Cyr
Originaire de la Vallée-de-la-Gatineau, Suzanne est une mycologue passionnée par la nature et la rencontre humaine, désormais installée dans les Hautes-Laurentides. Pour elle, les champignons et les comestibles forestiers sont autant de passerelles vers la découverte, l’échange et la connexion avec les autres. Sa curiosité et son enthousiasme font de chaque expérience une aventure à la fois savoureuse et humaine.
Opération Diversification Agricole Haute-Gatineau
L’organisme regroupe des producteurs et productrices agricoles de la Vallée de la Gatineau soucieux d’améliorer la vitalité et la diversité de la région. Avec cette activité, elle souhaite amorcer un engouement pour les comestibles sauvages. Ceux-ci représentent un produit d’appel formidable et une source complémentaire aux aliments de nos producteurs locaux.
Noé Gaudet
Trésorier de l’ODA
Yarha' Inc.
Le projet est propulsé par Yarha', une entreprise-conseil qui accompagne les initiatives à impact social et communautaire. En apportant son expertise en gestion de projets, en financement et en communication, Yarha' joue un rôle clé pour structurer l’initiative, mobiliser les ressources nécessaires et assurer sa réussite à long terme.
À la Une
Souper gastronomique
Gastronomie forestière, cocktails signature, conférence, conte, et plus encore…
Plongez dans l’univers sensoriel de la forêt à travers une programmation riche en découvertes, en rencontres et en saveurs locales.
Cocktails signature
Pour accompagner notre menu, découvrez une sélection de cocktails revisités avec des sirops artisanaux issus de plantes, fleurs et petits fruits d’ici. Une expérience sensorielle où la mixologie rencontre la cueillette.
À la carte : sept créations originales, inspirées par les arômes sauvages du territoire.
Menu gastronomique
Nous vous proposons une expérience culinaire singulière, où la nature inspire l’élégance. Le menu célèbre la richesse de notre terroir avec créativité, en mariant finesse et authenticité. Ici, chaque bouchée révèle un équilibre subtil de parfums et de textures, conçus pour éveiller les sens et sublimer la simplicité du sauvage. Voir le menu 2025.
Sortie en forêt
Au lendemain du souper, joignez-vous à nous pour une sortie en forêt à la ferme Merleau. Une occasion unique de découvrir, directement sur le terrain, les délices qui avaient trouvé place dans vos assiettes la veille.